道理：将水蒸气通入含有不溶或微溶于水但有必定挥发性的有机物的混淆物中，并使之加热沸腾，使待提纯的有机物在低于100℃的环境下随水蒸气一块儿被蒸馏出来，从而到达别离提纯的目的。一样平常将水蒸气蒸馏法分为三种方式;水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
蒸馏体式格局介绍
1.水中蒸馏：原料置于筛板或间接放入蒸馏锅，锅内加水浸过料层，锅底进行加热。
2.水上蒸馏：隔水蒸馏原料置于筛板，锅内参加水量要满足蒸馏要求，但水面不得高于筛板，并能包管水沸腾至蒸发时不溅湿料层，一样平常采纳回流水，坚持锅内水量恒定以满足蒸气操纵所需的充足饱和蒸汽，因此可在锅底装置窥镜，察看水面高度。
3.间接蒸气蒸馏：在筛板下装置一条带孔环行管，由外来蒸气经由过程小孔间接喷出，进入筛孔对原料进行加热，但水散感化不充沛，应预先在锅外进行水散，锅内蒸馏快且易于改成加压蒸馏。
4.水分散蒸气蒸馏：这是国外应用的一种新颖的蒸馏技能。水蒸气由锅顶进入，蒸气至上而下渐渐向料层渗入渗出，同时将料层内的氛围推出，其水散和传质出的精油不必全部气化便可进入锅底冷凝器。蒸气为渗滤型，蒸馏均匀、分歧、完全，并且水油冷凝液较快进入冷凝器，因此所得精油质量较好、得率较高、能耗较低、蒸馏时间短、设置装备摆设复杂。